Mais uma revisita: Conte Restaurante

Dessa vez a revisita foi ao Conte, restaurante que tive oportunidade de conhecer durante a última SPRW (leia o post aqui) e que se mostrou digno de uma nova visita devido ao bom desempenho na ocasião do evento e menú interessante.

O ambiente do Conte é agradável e acolhedor, ao passo que o serviço é dos mais simpáticos e atenciosos. O sommelier, além de demonstrar bom conhecimento, dá boas sugestões sem citar apenas os rótulos mais caros da carta. Nossa última visita foi em um almoço de domingo, ocasião em que a casa não estava lotada mas havia mesas próximas ocupadas por famílias inteiras, porém sem causar desconforto acústico.

Detalhe da decoração do hall de entrada

Estávamos em três e decidimos pedir duas entradas, um ceviche de robalo e uma porção de bolinhos de batata inglesa recheados com ementhal e sálvia. Nos principais, fui de medalhões de mignon com risoto de cogumelos, o maridão escolheu o lombo de cordeiro em crosta de shitake acompanhado de risoto de limão siciliano e mamãe foi de bife de tira com farofa crocante e batatas salteadas. Na hora de explicar o ponto, dei ênfase ao meu mal passado para não ter surpresas.

As entradas chegaram e percebi que, mesmo esganada como sou, a porção era beeeem farta. O ceviche poderia ser tranquilamente dividido em dois e ainda assim teria quantidade suficiente para uma entrada normal. Os bolinhos vieram em porção de 15 unidades, tamanho ideal para dividir entre duas ou três pessoas.

O ceviche estava gostoso e com o frescor necessário ao prato, porém achei que faltou um tiquinho de harmonia na quantidade de cítricos. Talvez um pouco mais de cebola (ou até cebola roxa) resolveria a questão, mas foi algo bem sutil que não tira o mérito do prato, estava saboroso e macio, sem o temido gosto "peixoso" para um prato de pescado crú. Ponto positivo para as finíssimas torradinhas de pão italiano com azeite e ervas, super crocantes.

Ceviche farto

Os bolinhos de batata eram deliciosos, com recheio macio e cremoso contrastando com a casquinha crocante de gergelim. O molhinho à parte, um tipo de barbecue, dava o toque final às bolinhas que eram devoradas às pressas.

Bolinhos-delícia

Os principais não tardaram a vir, a cozinha do Conte tem bom ritmo. A apresentação dos pratos é caprichada e as porções têm bom tamanho. O garçom me pediu para checar se o ponto dos meus medalhões estava conforme o desejado e só de espetar o garfo já pude dizer que sim, estavam perfeitamente mal passados. Quanto à maciez da carne, um espetáculo, daquelas de cortar com as costas da faca. O risoto estava no ponto correto de cozimento e com boa quantidade de cogumelos (porcini e paris), cremoso e saboroso. A carne ainda tinha um leve molho rôti e pimentas rosa.

Medalhões com risoto de cogumelos

... conferindo o ponto perfeito

O lombo de cordeiro veio envolto em cogumelos shitake e estava extremamente macio, salgado na medida certa e sutil no sabor da carne. O risoto de limão siciliano também tinha ponto correto de cozimento e sabor na medida. Tudo equilibrado e gostoso, justamente como deve ser.

Cordeiro

O bife de tira (um corte especial de picanha) acabou sendo o coadjuvante do prato, uma vez que a farofa crocante com pedaços de linguicinha apimentada roubou a cena. A carne em si estava boa mas um pouco além do ponto (pedido ao ponto para mal passado), mas aquela farofa compensou tudo, coisa divina. Taí a prova de que um acompanhamento simples pode ser alçado à condição de estrela do prato quando bem bolado e executado.

A fantástica farofa acompanhada do bife de tira...

Muito satisfeitos ao final da refeição, não sobrou espaço para a sobremesa, apenas pedimos um espresso para cada. Legal receber um mimo com o café, uma mini porção de doce como cortesia é um gesto muito bem vindo (e bem visto!) em tempos de cafés a preço de sobremesas. Em alguns lugares nem aquele shot de água com gás acompanha o caríssimo cafezinho... ponto para o Conte.

O café e o mimo: mousse de chocolate branco com frutas vermelhas

Os preços são honestos. Entradas entre 20 e 30 reais (vale lembrar que a quantidade é para dividir) e principais em torno de 50 e 60 reais. Opções boas e acessíveis na carta de vinhos, cuja apresentação é simples e didática. Mais uma gentileza do restaurante é oferecer o estacionamento com manobrista como cortesia, coisa rara nos dias de hoje, principalmente em se tratando da movimentada rua Sampainho no Cambuí.

Definitivamente, o Conte veio para ficar e se estabelecer como um dos bons e bem conceituados restaurantes da cidade.

Conte Restaurante
www.conterestaurante.com.br
Rua Sampainho, 251
Cambuí – Campinas
fone: 3325 4155

O début de Campinas na SPRW

Finalmente alguém teve a brilhante idéia de estender o já bem sucedido evento de gastronomia de São Paulo, o São Paulo Restaurant Week, para outras - e expressivas - cidades do estado. Além de Campinas, participam desta edição cidades como Santos, Ribeirão Preto, São José dos Campos, São Sebastião, Embu, Barueri, Cotia, Guarujá e cidades do ABC paulista. O evento Restaurant Week em si, nascido em Nova Iorque há quase vinte anos, ganhou sua versão nacional em 2007 na capital paulista, causando furor entre o público que, por uma fração do preço normal, teria a oportunidade de frequentar as melhores mesas da cidade.

Em Campinas, participam do evento em 2011 alguns restaurantes já velhos conhecidos do público e também outros mais recentes, que ainda buscam conquistar o paladar da clientela local e vêem no evento uma ótima oportunidade para mostrar seu trabalho, tendo em vista o excelente preço do menu composto por entrada, prato principal e sobremesa - R$ 29,90 no almoço e R$ 39,90 no jantar (bebidas e serviço não estão incluídos).

Como minha intenção é sempre incluir novidades no blog, procurei por lugares participantes que ainda não foram visitados pelo M.O.Q.B., mas que estavam na minha listinha de próximas visitas. Reservas feitas, o primeiro a ser visitado foi o Conte Italian Steakhouse, cujo menu para o evento me pareceu bem interessante: nas opções de entrada, ceviche al mare ou torre de carpaccio; nos principais, filetto em fondue de queijo e frigideira de cogumelos, lombo de cordeiro com coulis de frutas vermelhas e couscous marroquino ou chorizo em leito de bordelaise com farofa crocante. Para as sobremesas, tortinha de maçã com sorvete de creme, marquise de chocolate com anglaise de laranja ou cassata de frutas secas.

Na chegada, o banner anunciando o serviço de manobrista gratuito já me conquistou, ainda mais em se tratando de um restaurante na rua Sampainho, um verdadeiro inferno às quintas, sextas e sábados. O local ainda estava vazio e a hostess prontamente nos recebeu e verificou nossa reserva, indicando a mesa.

O maitre logo no explicou o menú, que estava impresso e colocado em todas as mesas, o que me fez questioná-lo se o restaurante teria dedicado 100% de sua capacidade para o evento, o que ele confirmou. Achei muito legal ver que o lugar apostou alto no evento e respeitou o consequente aumento de demanda sem prejuízo dos clientes, coisa que não se vê nos participantes da capital, que reservam apenas um percentual de sua capacidade para as reservas relativas ao evento e ainda corre-se o risco de sofrer uma certa discriminação por parte do serviço.

Escolhidas as opções, o maitre (que também faz as vezes de sommelier da casa) nos deus algumas sugestões de vinhos, mas acabamos decidindo no faro. Como optei pelo ceviche de entrada, quis uma garrafa de 187ml de sauvignon blanc antes de partir para o tinto, no caso o chileno Tabalí Reserva Merlot (excelente vinho, diga-se de passagem). Para aqueles que sentem falta de ler mais sobre os vinhos neste blog, sugiro uma visita ao vivendovinhos.blogspot.com - cujo autor é da região e manja bastante do assunto, infinitamente mais que eu!

Branco para começar, tinto para continuar...

Nossas entradas chegaram, ceviche para mim e carpaccio para o maridão. A apresentação era belíssima, o que pode ser constatado pelas fotos. No caso do ceviche, senti falta de algo contrastante, seja no sabor ou na textura, mas tudo me pareceu muito "flat", talvez algo monótono, sem surpresas no paladar, apenas a acidez do limão com a textura dos frutos do mar. Já o carpaccio tinha algo de interessante, principalmente pelo crisp de parmesão e lascas de amêndoas.

Talvez uma pimentinha tornaria o ceviche mais interessante...

A torre

Das opções do menu, senti falta de um peixinho nos principais, mas como trata-se de uma steakhouse, imagino que o forte está mesmo nas carnes. Escolhi o filé com fondue de queijo e frigideira de cogumelos, enquanto o maridão foi de chorizo com bordelaise e farofa crocante. Tivemos uma certa dificuldade em esclarecer o ponto que queríamos, pois para o garçom "mal passado" era o mesmo que "ao ponto para mal". Expliquei que havia uma grande diferença, se não para ele, pelo menos para a cozinha, por isso fiz questão de deixar claro que queríamos mal passado mesmo! Os pratos vieram sem demora e também com bela apresentação, mas o ponto não estava exatamente mal passado, como eu já esperava. Não acho que o prato foi prejudicado por isso, mesmo porque estava tudo excelente, realmente muito gostoso. Meus filés eram ultra macios, o queijo fundido era de ótima qualidade, super cremoso e aveludado, os cogumelos estavam presentes em boa quantidade e havia ainda um tipo de onion rings bem fininha e apimentada, que conferia ao prato um importante contraste de texturas e sabores. Comi com tanta vontate e em prazerosas garfadas, que não deixei uma migalha sequer no prato.

Excelente filé!

O chorizo, um bifão bem alto e muito macio, veio suculento e quase tão mal passado quanto o desejado. A farofinha crocante roubou a cena, um pecado de gostosa, principalmente devido aos pedaços de linguicinha defumada. O molho bordelaise estava bem reduzido e caramelado como deve ser.

Aí está a farofinha matadora...

Refastelados com o banquete, regado a muito vinho, até havíamos nos esquecido da sobremesa. Tortinha de maçã para ele, marquise de chocolate para mim, que também vieram em boa quantidade e bela apresentação. A marquise de chocolate, uma espécie de creme denso e firme, vinha sobre o anglaise de laranja, um tipo de creme à base de ovos, com raspas de laranja. Como a marquise já era muito cremosa, talvez fosse interessante adicionar algum elemento crocante, tipo um crumble ou farofinha. Mas o sabor estava bem gostoso, inclusive a combinação com o cítrico da laranja. A tortinha não poderia dar errado, tortinha quente de maçã com sorvete de baunilha é infalível.

Marquise de chocolate com anglaise de laranja

Dupla infalível: tortinha + sorvete

O melhor desse jantar foi o preço. Não fosse pelos vinhos, não pagaríamos mais que 100 reais, um excelente custo x benefício pelo que nos foi oferecido. Além disso, fiquei muito curiosa para experimentar o que mais o Conte tem a oferecer, já que o cardápio habitual da casa tem várias opções interessantes e eles já provaram que merecem o crédito para uma nova (e breve) visita.



Conte Italian Steakhouse
www.conterestaurante.com.br